Süßkartoffel-Puffer auf Salat

450g Süßkartoffeln

50g Lauchzwiebeln

1 kleine rote Chilischote

1/2 Bund glatte Petersilie

130g Möhren

1,5 EL Sesam

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Koriander

1/2 Salatkopf

100g Radieschen

100g Birnen

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

3 EL weißer Balsamico

1 EL Agavendicksaft

1 EL mittelscharfer Senf

3 EL Sojasahne

Kresse

Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden, mit ÖL mischen und auf Backpapier ausbreiten. Bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen bis sie weich sind.

Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, Chili waschen entkernen und in kleine Würfel schneiden, Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.

Möhren schälen und raspeln. Die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Möhren, Lauchzwiebeln, Chili, Petersilie, Sesam, Kreuzkümmel und Koriander untermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa acht kleine Taler formen und auf Backpapier geben. Bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten backen.

Aus Olivenöl, Balsamico, geschälter Knoblauchzehe, Senf, Agavendicksaft, Sojasahne und den Petersilienstengeln ein Dressing pürieren Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Salat putzen, Radieschen und Birne in feine Scheiben schneiden.

Salat mit Radieschen und Birnen anrichten, Dressing darüber träufeln, mit Kresse garnieren und Süßkartoffel- Puffer darauf legen.