Gemüse-Türmchen

In Anlehnung an ” andiverwürzt”, aber doch ziemlich abgewandelt.

Sieht hübsch aus und schmeckt richtig fein (meine Schwester hat sie sich nochmal als Hauptspeise gewünscht..).

Die Mengenangaben sind so ungefähr.. reicht für 10-12 Türme.

4-5 Süßkartoffeln

5-6 Rote Beete

Olivenöl mit Salz, gepresstem Knoblauch, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver

Pesto:

Olivenöl (sehr gutes und viel davon)

120g Babyspinat

20-30 Blätter frisches Basilikum

eine Handvoll Haselnusskerne

1 kleine Knoblauchzehe

1-2 EL Hefeflocken

Pfeffer und Salz

Creme:

200g Naturtofu

Hafermilch nach Gefühl

1 EL Hefeflocken

1 kleine Knoblauchzehe

Saft einer Limette

2-3 EL Olivenöl

Pfeffer und Salz

Deko: Haselnusskerne gehackt und ohne Fett in der Pfanne geröstet

Die Rote Beeten und die Süßkartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden (Süßkartoffeln dicker als die Roten Beeten, da sie schneller gar sind). Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit dem gewürzten Öl einpinseln. Bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.

Für das Pesto Spinat und Basilikum waschen, Knoblauchzehe schälen und mit den restlichen Zutaten pürieren.

Die Creme ebenso aus den angegebenen Zutaten herstellen- so viel Hafermilch zugeben, dass eine festere Creme entsteht.

Die Scheiben etwas abkühlen lassen und dann geht`s los:

etwas Pesto auf einen Teller streichen, darauf eine große Scheibe Süßkartoffel, eine große Scheibe Rote Beete- jetzt mit einem Spritzbeutel (am besten ein richtiger- zur Not eine an der Ecke abgeschnittene Tüte) die Creme darauf geben. Eine kleine Scheibe Süßkartoffel darauf und Pesto darauf verteilen. Mit einer kleinen Scheibe Rote Beete und einem Klecks Tofucreme abschließen. Mit den Haselnusskernen bestreuen.