{"id":2355,"date":"2023-02-05T14:18:12","date_gmt":"2023-02-05T14:18:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.susanvegan.de\/?p=2355"},"modified":"2023-03-03T04:07:31","modified_gmt":"2023-03-03T04:07:31","slug":"spitzkohl-rouladen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.susanvegan.de\/?p=2355","title":{"rendered":"Spitzkohl- Rouladen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

1Spitzkohl<\/p>\n\n\n\n

1 Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

1 rote Paprika<\/p>\n\n\n\n

250g Couscous<\/p>\n\n\n\n

1 TL Ras el Hanout<\/p>\n\n\n\n

1 EL Paprikamark<\/p>\n\n\n\n

1 Knoblauchzehe<\/p>\n\n\n\n

1\/2 TL Chiliflocken<\/p>\n\n\n\n

eine Handvoll fein gehackte Petersilie<\/p>\n\n\n\n

Spitzkohl in einem gro\u00dfen Topf im Ganzen ca 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Vorsichtig 8-10 Bl\u00e4tter abl\u00f6sen. und zur Seite legen – Kochwasser nicht wegsch\u00fctten! Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Die Paprika putzen und ebenfalls fein w\u00fcrfeln. Alles zusammen in reichlich \u00d6l and\u00fcnsten, Couscous, Ras el Hanout , Chiliflocken und Paprikamark zugeben. Mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen und ca. 250 ml Kochwasser beigeben. Aukochen , von der Herdplatte ziehen und quellen lassen (ca. 10 Minuten). Die Petersilie untermischen.<\/p>\n\n\n\n

Ein Spitzkohlblatt ausbreiten, mittig ca. 2 TL F\u00fcllung auflegen, seitlich einschlagen und aufrollen. Ich hatte jede Rolle mit Rouladenst\u00e4bchen fixiert, aber das war unn\u00f6tig- sie halten auch so zusammen. Mit den restlichen Bl\u00e4ttern ebenso verfahren. In einer Pfanne \u00d6l erhitzen und die Rouladen hineingeben. Beidseitig hellbraun anbraten, etwas Spitzkohlwasser (ca. 200ml) angie\u00dfen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren lassen.<\/p>\n\n\n\n

Die braune So\u00dfe:<\/p>\n\n\n\n

1 Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

2 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n

150g Pilze<\/p>\n\n\n\n

alles grob hacken und in reichlich \u00d6l anbraten<\/p>\n\n\n\n

2 EL Tomatenmark und 2 EL Mehl einr\u00fchren und mit<\/p>\n\n\n\n

60 ml Rotwein abl\u00f6schen<\/p>\n\n\n\n

kurz k\u00f6cheln lassen<\/p>\n\n\n\n

500ml Wasser<\/p>\n\n\n\n

1EL Sojaso\u00dfe<\/p>\n\n\n\n

1 EL Senf<\/p>\n\n\n\n

1 EL Misopaste<\/p>\n\n\n\n

2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n

1 EL Thymian<\/p>\n\n\n\n

Pfeffer und Salz<\/p>\n\n\n\n

eine Prise Zucker<\/p>\n\n\n\n

2o Minuten k\u00f6cheln lassen<\/p>\n\n\n\n

So\u00dfe durch ein Sieb geben (Gem\u00fcse z.B. f\u00fcr einen Aufstrich weiterverwenden) und noch einmal erhitzen, damit sie etwas eindickt.<\/p>\n\n\n\n

Dazu passt ein frischer gr\u00fcner Salat!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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