{"id":2195,"date":"2022-04-24T17:35:24","date_gmt":"2022-04-24T17:35:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.susanvegan.de\/?p=2195"},"modified":"2023-01-07T05:23:57","modified_gmt":"2023-01-07T05:23:57","slug":"cigkoefte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.susanvegan.de\/?p=2195","title":{"rendered":"Cigk\u00f6fte"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ich kannte Cigk\u00f6fte gar nicht- wahrscheinlich weil sie normalerweise aus rohem Fleisch gemacht werden. Moritz hatte aber irgendwo welche auf der Basis von Bulgur gegessen und lag mir immer in den Ohren, dass wir die unbedingt mal ausprobieren m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem Recherchieren verschiedener Zubereitungs- und W\u00fcrzmethoden bastelte ich mir eine Rezeptur zusammen, die sehr gut funktionierte und geschmacklich \u00fcberzeugte.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Geschmack sind die entsprechenden Zutaten und vor allem Gew\u00fcrze sehr wichtig! Ich war dreimal bei unserem t\u00fcrkischen Laden im Ort- immer war geschlossen bzw. noch nicht ge\u00f6ffnet. Das hat mich so frustriert, dass ich die Sachen online bestellt habe (hoffentlich liest das nicht der t\u00fcrkische Lebensmittelh\u00e4ndler meines Vertrauens in Neunkirchen).<\/p>\n\n\n\n

150 g Tomatenpassata<\/p>\n\n\n\n

300g Wasser<\/p>\n\n\n\n

400 g feiner Bulgur (K\u00f6ftelig Bulgur)<\/p>\n\n\n\n

4 EL Tomatenmark<\/p>\n\n\n\n

2 EL Paprikamark\/-paste<\/p>\n\n\n\n

1,5 EL Isot (fermentiertes Paprikagew\u00fcrz)<\/p>\n\n\n\n

1 EL Sumach (Sizilianischer Zucker)<\/p>\n\n\n\n

1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/p>\n\n\n\n

1 TL Pul Biber (scharf)<\/p>\n\n\n\n

1,5 TL Salz<\/p>\n\n\n\n

1\/2 TL Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

1 Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

2 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n

2 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

2 EL Granatapfelsirup (Nar Eksisi)<\/p>\n\n\n\n

eine Handvoll Petersilie<\/p>\n\n\n\n

zum Servieren: Zitronenspalten, rote Zwiebelhalbringe, Salat<\/p>\n\n\n\n

Zun\u00e4chst Wasser und Passata mischen und erhitzen (nicht kochen). In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Bulgur und Gew\u00fcrze vermengen und die warme Fl\u00fcssigkeit zugeben. Kr\u00e4ftig durchr\u00fchren und ca. 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein reiben und die Knoblauchzehen sehr klein schneiden (oder einfach 3 nehmen und durch die Knoblauchpresse jagen). Beides zum Bulgur geben und Oliven\u00f6l sowie Granatapfelsirup hinzuf\u00fcgen. Nun der anstrengende Part: mindestens f\u00fcnf Minuten sehr fest kneten und immer wieder zusammendr\u00fccken. Mo hat sich dabei richtig verausgabt. In der letzten Minute die sehr fein gehackte Petersilie einarbeiten. Zum Formen kann ich nur sagen: irgendwie einfach in der Hand zusammenpressen. Bei mir hat es nicht so richtig geklappt- deshalb hat Mo das \u00fcbernommen und ich finde, sie sind richtig h\u00fcbsch geworden! Und sehr lecker!<\/p>\n\n\n\n

Man kann sie einfach pur mit Zitronensaft betr\u00e4ufelt essen, auf Salat, in einem Wrap,….<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dazu hatte ich einen Dip zubereitet, der leider scheu\u00dflich aussieht- deshalb spare ich mir das Foto- aber superlecker schmeckt:<\/p>\n\n\n\n

20g Granatapfelsaft (pur)<\/p>\n\n\n\n

1 TL Zucker<\/p>\n\n\n\n

1\/2 Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

70ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n\n\n\n

Pfeffer und Salz<\/p>\n\n\n\n

1 TL St\u00e4rke (z.B. Maisst\u00e4rke)<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel kleinschneiden und in etwas Brat\u00f6l <\/strong>kurz and\u00fcnsten. Mit Granatapfelsaft abl\u00f6schen, Zucker und Gem\u00fcsebr\u00fche dazugeben. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und 8-10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Die St\u00e4rke mit etwas Wasser verr\u00fchren und in die kochende Fl\u00fcssigkeit geben. Grob p\u00fcrieren oder so lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nIch kannte Cigk\u00f6fte gar nicht- wahrscheinlich weil sie normalerweise aus rohem Fleisch…\n<\/div>\n
Continue reading “Cigk\u00f6fte”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2201,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,3,9],"tags":[],"class_list":["post-2195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-beilagen","category-hauptgerichte","category-snacks","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2195"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2353,"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2195\/revisions\/2353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.susanvegan.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}